食堂管理工作是辦公室工作的重要組成部分，直接關(guān)系到全站員工的飲食安全和身心健康。為了進(jìn)一步做好職工食堂管理工作，容城站領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視，加強(qiáng)食堂管理，并采取有力措施，結(jié)合實(shí)際情況從以下幾個(gè)方面提升食堂的管理水平，全力做好職工的后勤保障工作。
     一、抓管理 完善監(jiān)督考核機(jī)制
     容城站成立食堂伙食委員會(huì)，完善管理制度?；镂瘯?huì)成員全方位加強(qiáng)對(duì)原材料采購、食品安全、飯菜水平和質(zhì)量，食堂衛(wèi)生和安全的監(jiān)督力度。定期對(duì)食堂工作開展?jié)M意度調(diào)查，對(duì)炊事員進(jìn)行月度考核制度。全站職工本著實(shí)事求是的態(tài)度，認(rèn)真填寫《容城站炊事員月度考核評(píng)分表》,分別根據(jù)細(xì)化考核項(xiàng)目和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，并征集員工意見和建議，食堂管理員對(duì)調(diào)查表進(jìn)行匯總。在每月召開的伙委會(huì)會(huì)議上商討有關(guān)事宜，對(duì)可行性的合理化建議接受并采納，針對(duì)存在的問題提出整改意見，并敦促落實(shí)，會(huì)議上對(duì)食堂管理工作進(jìn)行月總結(jié)。同時(shí)伙委會(huì)成員負(fù)責(zé)做好職工與食堂之間的交流和溝通，維護(hù)員工的就餐需要，虛心接受根據(jù)實(shí)際情況不斷完善飲食要求。做好食品的健康搭配，讓大家吃的滿意、吃的放心。進(jìn)一步改進(jìn)食堂管理工作，維護(hù)食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
     二、抓安全 安全和衛(wèi)生常態(tài)化
     容城站加大對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度，建立完善食品安全管理機(jī)制和制度，加強(qiáng)食品安全意識(shí)，有效的預(yù)防和控制食堂衛(wèi)生狀況。做好食堂衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查工作,保障廣大職工的飲食安全。
    （一）食堂所有食材、原料全部實(shí)行定點(diǎn)采購、定點(diǎn)配送。食堂管理員和伙委會(huì)成員提前做好充分的市場調(diào)查，了解市場行情，密切關(guān)注原材料采購價(jià)格，采取少買勤買的方式。采購食品及原材料要遵循“貨比三家”的原則購買，采購過程中嚴(yán)格查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)或無檢疫的食品，保證原材料的新鮮衛(wèi)生。要求長期供應(yīng)商出示《食品攤販衛(wèi)生許可證證》等證件，并簽訂《職工食堂定點(diǎn)采購協(xié)議》，保證食材來源的安全可靠性。（二）購買的所有食材炊事員擺放時(shí)要生熟分開、干鮮分開。避免交叉污染，確保食品的新鮮和安全。避免食品過期、變質(zhì)，并積極做好防蠅、防鼠措施，確保食品營養(yǎng)、干凈衛(wèi)生，杜絕傳染病和中毒事件的發(fā)生。（三）食堂衛(wèi)生消毒、清潔常態(tài)化。由食堂管理人員對(duì)食堂就餐環(huán)境及廚師個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，炊事員要定期檢查身體，持《健康證》上崗，炊事員工作時(shí)要求穿工作服、戴工作帽，講究個(gè)人衛(wèi)生。炊事員定期對(duì)廚房、餐廳、各類廚具等進(jìn)行消毒，杜絕病毒和細(xì)菌的傳播。嚴(yán)禁非炊事人員進(jìn)入操作間，保證食品衛(wèi)生安全。 (四)保證食堂設(shè)備安全操作，要求炊事員對(duì)食堂所有設(shè)備操作熟練，規(guī)范正確使用。食堂屬于重點(diǎn)消防安全部位，安全員加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備、電源電路、燃?xì)馐褂?、食堂電器是否及時(shí)切斷電源和消防器材的檢查和管理。消除一切安全隱患，保證食堂安全生產(chǎn)。
     三、抓特色 服務(wù)職工更貼心
     加強(qiáng)對(duì)炊事員的思想教育，明確做好食堂工作的重要性，增強(qiáng)干好本職工作的責(zé)任感，全心全意為廣大職工服務(wù)。要求炊事員多學(xué)習(xí)烹飪的好方法、好點(diǎn)子，購買飲食營養(yǎng)搭配、烹飪等書籍，組織炊事員學(xué)習(xí)，來提高炊事人員的烹飪技能，食品質(zhì)量逐步提高，使職工食堂飯菜品種不斷增加，并保證一日三餐營養(yǎng)合理、膳食搭配，讓職工不僅僅吃得飽，而是讓職工吃的滿意、吃的放心、吃的健康。今年容城站食堂新增加了特色食品，自制面包、蛋糕、粗糧發(fā)糕、燒烤等，滿足大家的不同飲食要求，使眾口不再難調(diào)。容城站食堂的特色工作即“一個(gè)集中、兩種特權(quán)和季節(jié)飲食”是食堂管理工作的新創(chuàng)新。“一個(gè)集中”是每個(gè)月的最后一個(gè)星期五為當(dāng)月過生日的員工集中舉辦一次簡單而隆重的生日會(huì)，吃長壽面，品生日蛋糕，齊唱生日歌曲。“兩個(gè)特權(quán)”其一：容城站有兩名回族員工，考慮他們倆的飲食習(xí)慣，容城站伙委會(huì)商討如果當(dāng)日的飯菜不符合他們的飲食習(xí)慣，食堂可以提前準(zhǔn)備好其他飯菜供其食用。其二：如果在站員工身體不舒服，食堂可以做一些“病號(hào)飯”如熱湯面、姜糖水等。“季節(jié)飲食”是根據(jù)季節(jié)變換而增加的特色食品，有利于身體健康。即“春天野菜走上桌，夏天綠豆解暑好、秋天梨水能去火、冬天酸奶把病防。”并且傳統(tǒng)節(jié)假日供應(yīng)節(jié)日食品，端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅、年三十的餃子。以上一系列的舉措充分的體現(xiàn)容城站人性化的管理，受到廣大職工的擁護(hù)和認(rèn)可。讓每一位身處異鄉(xiāng)的高速職工充分感受到食堂“家”一樣的溫暖。
     四、抓種植 加大種植面積和種類
     容城站在今年年初制定了詳細(xì)的種植計(jì)劃，除了往年的應(yīng)季蔬菜外，今年利用站區(qū)土地資源又增加了小麥、玉米、黃豆、芥菜、紅薯等農(nóng)作物，加大種植面積和種植種類，充分的利用土地資源，保證種植區(qū)域的土地?zé)o閑置期。更進(jìn)一步的豐富食堂原材料的種類。食堂做出的豆?jié){、煮玉米、蒸紅薯等食品的原材料都是站內(nèi)自己種植的，保證食品的安全可靠。自種蔬菜要求全站員工一起勞動(dòng)，共享勞動(dòng)果實(shí)，讓真正的健康無公害的綠色蔬菜、五谷雜糧走進(jìn)食堂飯桌。
     容城站在食堂管理方面肯下功夫，把職工食堂工作做細(xì)做好，保證了飯菜的多樣化、合理化和科學(xué)化。更好的服務(wù)于全體員工的工作和生活，讓員工以飽滿的精神狀態(tài)投入到工作中去。在加強(qiáng)食堂管理工作的同時(shí)，要求全站員工就餐時(shí)要尊重他人勞動(dòng)成果、互相尊重，珍惜糧食、文明就餐，共同營造優(yōu)質(zhì)文明和諧的氛圍，為創(chuàng)建和諧站區(qū)獻(xiàn)出自己的一份力。