為進一步加強站區(qū)食堂食品安全管理，提高食堂人員的服務(wù)水平和衛(wèi)生意識，加強食堂人員安全責(zé)任意識，大營站組織食堂人員進行安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，確保食堂各項工作順利開展。

 一是加強食堂衛(wèi)生安全管理。要求嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，提高工作責(zé)任心，切實把食堂食品安全工作落到實處。二是加強食品操作和儲藏管理。要求嚴格按照食品衛(wèi)生操作規(guī)程進行，廚師必須將生、熟食品分開放置、分案切割，防止生、熟食物混淆誤食，對易壞的食品及時放入冰箱存放，嚴禁存放過期變質(zhì)食品。三是加強食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查。要求食堂操作人員穿戴清潔的工作衣帽，每天對操作間、餐廳、儲藏柜進行清掃、消毒，加強餐具的衛(wèi)生，并做好防蟲、防鼠、防工作，從源頭保障食品衛(wèi)生安全。四是規(guī)范食品留樣及記錄。要求做好食堂48小時留樣記錄，留樣柜里留樣容器標(biāo)注的日期、時間、菜品要與留樣記錄相對應(yīng)，并且留樣的克數(shù)不少于規(guī)定克數(shù)。

通過對食堂人員的安全培訓(xùn)，敲響了安全警鐘。今后，大營站將繼續(xù)加大對食品安全及衛(wèi)生的檢查力度，給員工營造一個安全、干凈整潔的用餐環(huán)境。

大營站 孫冬冬