為做好食堂廚師安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)工作，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員安全責(zé)任意識，規(guī)范食堂從業(yè)人員日常行為規(guī)范，大營站組織開展食堂廚師安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容包含了食堂用氣、用電的注意事項，以及崗位安全操作規(guī)程。要求，一是加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理。要求嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，提高工作責(zé)任心，切實把食堂食品安全工作落到實處。二是加強(qiáng)食品管理。要求嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行，廚師必須將生、熟食品分開放置、分案切割，防止生、熟食物混淆誤食，對采買的食材進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對易壞食品及時放入冰箱存放，嚴(yán)禁存放過期變質(zhì)食品。三是加強(qiáng)食堂衛(wèi)生檢查。要求廚師上崗期間規(guī)范穿戴清潔的工作衣帽，每天對操作間、儲藏間、餐廳、洗碗間進(jìn)行清掃、消毒，加強(qiáng)餐具的衛(wèi)生，并做好防蟲、防鼠、防腐工作，從根本上保障食品衛(wèi)生安全。四是做好食品留樣及記錄。要求做好食堂48小時留樣記錄，留樣柜里留樣容器的日期、時間、菜品標(biāo)簽要與留樣記錄相對應(yīng)，按規(guī)定數(shù)量做好留存。

通過對食堂廚師人員的安全培訓(xùn)，提高了安全意識和安全技能，為站區(qū)食堂安全夯實了基礎(chǔ)。下一步大營站將繼續(xù)加大對食品安全及衛(wèi)生檢查力度，為員工營造一個安全、干凈整潔的用餐環(huán)境。

大營站 孫冬冬